Innovation

Sätt tänderna i en smitthärd

Äta rå bläckfisk kan ha sina risker. Foto: Scanpix

Molekylär gastronomi är på väg ut. Nu är det rå mat på tallriken som gäller, ofta även levande. Men experter varnar för smittorisker.

Ulla Karlsson-Ottosson
Publicerad

Prova Ny Teknik – 149 kr
för tre månader


Tillgång till alla låsta artiklar, fördjupande kompendier,
premiumnyhetsbrev, samt e-tidningen.



Kom igång nu →

Förnyas till 299 kr/mån efter din provperiod. Ingen bindningstid. Avsluta enkelt.
Gäller endast nya prenumeranter.


Är du medlem i Sveriges Ingenjörer?

Aktivera ditt konto här

nyheter smittrisk molekylär gastronomi innovation