Innovation

Så ska pralinen räddas

Ett internationellt forskarlag har räknat ut hur man ska slippa grådaskiga och läckande praliner. Foto: Colourbox
Lilia Ahrné

Grådaskiga praliner. Det låter som ett i-landsproblem men kostar miljardbelopp. Nya hightechrecept ska lyfta chokladindustrin.

Charlotta von Schultz
Publicerad

– Ingen vill ha praliner med grå yta eller sprickor där fyllningen läcker ut, säger Lilia Ahrné på industriforskningsinstitutet SIK i Göteborg.

Prova Ny Teknik – 149 kr
för tre månader


Tillgång till alla låsta artiklar, fördjupande kompendier,
premiumnyhetsbrev, samt e-tidningen.



Kom igång nu →

Förnyas till 299 kr/mån efter din provperiod. Ingen bindningstid. Avsluta enkelt.
Gäller endast nya prenumeranter.


Är du medlem i Sveriges Ingenjörer?

Aktivera ditt konto här

nyheter ultraljud innovation forskning