Innovation
Modifierad råg kan ge nyttigare snacks
Nyttiga snacks som är lika goda som onyttiga? Låter som en dröm. Foto: Nordelch
Helsingfors universitet har tagit fram rågkli som inte smakar ”nyttigt”. Deras modifierade version kan utgöra 40 procent i snacks utan att konsumenten märker av ingrediensen.
En stor del blir djurfoder, men rågkli dyker även upp i bröd och på våra gröttallrikar. Många vet nog inte att kli är benämningen på de delar av sädeskornet som inte utvinns till mjöl (som finns i kärnan) – det vill säga fröskalet och grodden. Med ett fiberinnehåll på 48 procent och till 18 procent protein är restprodukten ett nyttigt livsmedel, men få skulle vilja ha rågkli i sina ostbågar förmodligen.
