Jäst hos verkligheten

Ett glas vin skulle inte vara vatten värt om inte jästsvampar tagit hand om sockret i druvorna och omvandlat det till alkohol. Men varför svamparna gör på detta vis har varit okänt. Till nu, då forskare i Lund och Milano kan förklara varför jästcellerna lärde sig producera alkohol för sisådär 100 miljoner år sedan.