perspektiv

Flera startuper världen över utvecklar fetter som ska ersätta fetter med animaliskt ursprung.

Den starkaste kandidaten för en sjätte grundsmak: fett

Många källor till fett, som palmolja, sidfläsk, smör eller en fint marmorerad wagyu-stek kommer med sin egen uppsättning av etiska och miljömässiga problem. Det är inte konstigt att biotekniken vill kliva in, skriver Torill Kornfeldt.

Publicerad

Prova Ny Teknik – 99 kr
för tre månader


Tillgång till alla låsta artiklar, fördjupande kompendier,
premiumnyhetsbrev, samt e-tidningen.



Kom igång nu →

Förnyas till 299 kr/mån efter din provperiod. Ingen bindningstid. Avsluta enkelt.
Gäller endast nya prenumeranter.


Är du medlem i Sveriges Ingenjörer?

Aktivera ditt konto här

livsmedel bioteknik perspektiv krönikor fett
✉️ Språk- eller faktafel i texten? Skriv och berätta.

Lediga jobb