Forskarnas upptäckt ger nyttigare och mer hållbar choklad
Schweiziska forskare har laborerat fram en ny typ av choklad där en större del av kakaofrukten används. Arkivbild.Pi Frisk / SvD / TT
Kakao blir allt dyrare men nu har schweiziska forskare klurat ut ett sätt att ta tillvara på mer av varje kakaoböna. På kuppen blir chokladen nyttigare.
Choklad framställs genom att kakaobönan efter att den rostats mals ner till en kakaomassa. Massan består av kakaofett och själva kakaon som sedan blandas med socker och mjölk beroende på vilken typ av choklad tillverkaren vill ha.