Snabb detektor avslöjar fläsket

Japanska Tanaka Kikinzoku Kogyo har utvecklat snabbtester som gör det enkelt att bestämma om det förekommer griskött i mat. Testerna kan exempelvis användas för att ta stickprov av köttprodukter eller för att övervaka att en maskin i köttindustrin är ordentligt rengjord.

Företaget hoppas att de ska bli en storsäljare framför allt i muslimska länder där konsumenterna av religiösa skäl vill vara säkra på att inte få i sig fläsk.

Enligt Tanaka är testerna som bygger på så kallad immunkromatografi snabba, billiga och ytterst noggranna. Fläskhalter på 0,1 procent avslöjas i lagad mat. I rått kött räcker det med 0,005 procent för att få positivt utslag.

Så här går det till: Man tillför ett litet prov av det misstänkta födoämnet i en vätska som innehåller guldnanopartiklar fästa vid antikroppar. Dessa fångar ämnen som enbart förekommer hos svin.

Sedan doppar man en teststicka i lösningen och väntar några minuter på utslaget. Två röda streck på remsan betyder att maten innehåller fläskkött.

Testerna visas upp nu i veckan i Tokyo på mässan Japan Meat Industry Fair. Tanaka Kikinzoku Kogyo (som även kallar sig Tanaka Precious Metals) hoppas att sälja 100 000 tester i månaden när företaget hittat partner för att marknadsföra produkten.